> Kartoffeln schälen und einige Minuten vorkochen. Inzwischen aus Olivenöl, gehackter Petersilie, rotem und schwarzem Pfeffer sowie zerdrücktem Knoblauch eine Sauce bereiten.
> Wasser abgießen, Kartoffeln in Blättchen schneiden und zur Hälfte in eine geölte Auflaufform legen. Salzen, pfeffern und etwas geriebenen Käse darüber streuen.
> Dann die gesalzenen Brassen darauf legen. Diese mit dem Rest der Kartoffeln bedecken, wieder salzen, mit Käse bestreuen und mit der Kräutersauce würzen. Bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen überbacken.