> Hechtleber in Happengröße schneiden, salzen, mit Mehl bestäuben und in Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
> Apfel schälen und in dünne Scheibchen schneiden. In derselben Pfanne mit ein wenig Thymian und Rosmarin, Salz und schwarzem Pfeffer und wenigen Tropfen Balsamico-Essig braten.
> Währenddessen Toastbrot toasten halbieren und bebuttern. Apfelchutney auf warmen Toaststückchen platzieren, darauf ein Stückchen gebratene Leber anrichten und zum Schluss für Auge und Gaumen etwas roten Pfeffer darüber mahlen.
Ein exquisiter Starter!