> Küchenfertigen Fisch gut salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Lauch in feine Ringe schneiden, in einen länglichen Topf geben, salzen, pfeffern und Lorbeerblätter dazugeben. 2 Tassen kochendes Wasser darüber gießen.
> Fisch ins Lauchbett setzen und bei 100 Grad etwa 50 Minuten mit geschlossenem Deckel pochieren.
> Fisch herausnehmen, auf eine Platte legen. Lauchgemüse abschmecken, mit etwas Butter verfeinern und rund um den Fisch anrichten.
Tipp
Salzkartoffeln als Beilage schmecken sehr fein.
Pochieren ist sicherlich die schonendste Methode, Fisch zuzubereiten. Bei einem so edlen Exemplar wie einem Zander also geradezu ideal!
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